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selezione dei migliori salumi e formaggi del territorio aquilano con sfizi dello Chef
con salsa tonnata al tartufo e terra di pane
ripieni di ricotta di Castel del Monte, pecorino e pepe
alle verdurine e provola affumicata su fonduta di pecorino e tartufo
Con porcini, cuore di provola e prosciutto crudo
Al tartufo nero fresco del parco Sirente-Velino
Con ricotta di pecora in crema di zucchine, zafferano e chips di zucchine croccanti
Alle erbette del parco
Allo zafferano in crema di parmigiano e polvere di liquirizia
Con crostini fritti e guanciale croccante
Con porcini e guanciale
Al ragù di cervo
scaloppata al montepulciano con timballo di patate e cicoria
fritte al profumo di limone
con tartufo o prosciutto
panato croccante con miele e tartufo fresco
con cuore di patate e tartufo scaloppato ai porcini
con gelato alla crema e frutti di bosco
allo zafferano e frutti di bosco
al cioccolato maringato, frutti di bosco e panna
aromatizzata alla genziana e ratafia con cuore di ferratella
