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selezione dei migliori salumi e formaggi del territorio aquilano con sfizi dello Chef
con salsa tonnata al tartufo e terra di pane
ripieni di ricotta di Castel del Monte, pecorino e pepe
alle verdurine e provola affumicata su fonduta di pecorino e tartufo
Con porcini, cuore di provola e prosciutto crudo
Al tartufo nero fresco del parco Sirente-Velino
Alle erbette del parco
Allo zafferano in crema di parmigiano e polvere di liquirizia
Con crostini fritti e guanciale croccante
Al ragù di cervo
Con funghi misti, salsiccia, guanciale e panna
scaloppata al montepulciano con timballo di patate e cicoria
fritte al profumo di limone
panato croccante con miele e tartufo fresco
con cuore di patate e tartufo scaloppato ai porcini
Con patate e profumi del Gran Sasso. Cottura lenta
con gelato alla crema e frutti di bosco
allo zafferano e frutti di bosco
al cioccolato maringato, frutti di bosco e panna
aromatizzata alla genziana e ratafia con cuore di ferratella
