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selezione dei migliori salumi e formaggi del territorio aquilano con sfizi dello Chef
con salsa tonnata al tartufo e terra di pane
ripieni di ricotta di Castel del Monte, pecorino e pepe
alle verdurine e provola affumicata su fonduta di pecorino e tartufo
con crostini fritti e guanciale croccante
al tartufo nero fresco del parco Sirente-Velino
al tartufo bianco fresco (in base alla stagionalità)
alla crema di pecorino, guanciale e asparagi
al ragù di cervo
con ricotta di pecora e tartufo bianchetto in crema di ceci
alle erbette del parco
alla cacciatora
scaloppata al montepulciano con caponatina di verdure al timo selvatico
panate fritte salvia e limone
con tartufo o prosciutto
Semistagionato dorato con miele al tartufo
con gelato alla crema
allo zafferano
